Existen gran cantidad de descarte al manipular frutas y vegetales. Un ejemplo claro es el de la zanahoria cuyo volumen de descarte puede alcanzar las 100 toneladas diarias.
Pensando en realizar productos sustentables y beneficiosos para la salud, técnicos del INTA lograron convertir el descarte productivo de zanahoria en snacks saludables, nutritivos y sin gluten, condición que los vuelve aptos para celíacos.
Se está trabajando en acuerdos con empresas alimenticias para que esa nueva colación pueda ser producida a escala y llegue a las góndolas. Para Nora Aimaretti, especialista del Centro Operativo Experimental Ángel Gallardo –que pertenece a la agencia de extensión del INTA en Monte Vera–, el desarrollo de este snack elaborado a base del descarte comercial de zanahorias permite cumplir con dos aspectos fundamentales: de salud y productivo.
Nuestras felicitaciones a todos los científicos y técnicos que día a día ponen su conocimiento, empeño y creatividad en función de mejorar la salud y la calidad de vida de todos los argentinos.
Fuente: Nutrinfo y Énfasis Alimentación
Para más información: http://www.alimentacion.enfasis.com/notas/81973-elabora-el-inta-snack-nutritivo-y-apto-celiacos
Lic Perla Manera Lic Alejandra Volpatti
