¿Qué sabes sobre éste alimento? Nosotras te hacemos una síntesis , para que lo conozcas un poco más.
La Quinoa es un pseudocereal, que se cultiva desde el 3000 AC. Es originaria de la zona andina, y fueron los Incas, quienes más la consumieron. La llamaban Grano Madre y la consideraban un manjar sagrado. Estuvo su consumo , luego de la colonización, “dormido”, y fue recién en los años 80 cuando en Estados Unidos se comenzó a producir y a investigar sus propiedades, que resurgió de entre sus cenizas, cual Ave Fenix.
Qué nos aporta?
- Alto contenido en proteínas , superior a otros cereales. Contiene aminoácidos esenciales muy similares a los de la proteína animal.
- El grano tiene del 16 al 23% de proteína de altísima calidad nutricional, ya que reúne 20 aminoácidos, incluyendo los diez aminoácidos esenciales: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina y arginina.
- Una porción de quinoa aporta el 60% del manganeso, que favorece los procesos químicos del organismo, ayuda a generar energía ( proveniente de los alimentos)
- el 39% de ácido fólico,
- 31% de magnesio,
- 20% de hierro. Si bien no se absorbe tan bien como el de origen animal, contribuye a cubrir las recomendaciones diarias de este mineral.
- Contiene acietes de muy buena calidad.
- Es de fácil digestión
- No contienen Gluten
- Su sabor es neutro, similar al arroz, por lo que se puede comer en platos dulces y salados.
- Es una excelente fuente de nutrientes y se puede comer en todas las edades
¿Cómo se cocina?
Es importante lavarla durante al menos dos minutos bajo el grijo de agua . Como sus hojuelas son pequeñas, lo mejor es colocarla en un colador de malla fina o en el filtro de papel de la cafetera.Esto es para quitarle una sustancia “ saponinas”que le dan un sabor amargo.
Luego se calcula por cada 1 taza tamaño té de quinoa en crudo, 2 tazas de agua fría. ( Una taza de quinoa rinde 2 porciones.) Se lleva a fuego mínimo por 15 minutos o hasta que las hojuelas tienen un aspecto traslúcido y abierto.
¿Se puede conservar?
Sí! En recipiente hermético en la heladera hasta 5 días.
Si! En el freezer por 2 meses.
Ideas de como comerlas:
- En ensalada
- Sustituyendo en las preparaciones al arroz, por ejemplo en rissotto.
- Con leche de vaca o lecehes vegetales de almendra , arroz, coco con láminas de almendras y nueces. Increíble para variara el desayuno o merienda.
- En sopa
- En hamburguesas, mezclandola con comino, cilantro, perejil. Agregale huevo, mezcla y llevá a horno o plancha.
- En guiso
- En salteado con verduras y brotes de soja.
- En tortilla, como te mostramos en las recetas.
Un alimento a tener muy en cuenta en tu próxima compra del supermercado!!!!!!!!
Lic Alejandra Volpatti Lic. Perla Manera
